Productos frescos

Productos frescos seleccionados para profesionales exigentes

Nuestra selección de productos frescos está pensada para chefs, restaurantes y distribuidores que valoran lo mejor de cada temporada. Desde setas silvestres recolectadas a mano hasta trufas de altísima calidad, cada producto que ofrecemos es el resultado de una búsqueda rigurosa y una relación directa con recolectores, ganaderos o productores especializados.

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Charcutería de calidad

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Las mejores carnes

Productos del mar

Frescura, origen y temporalidad: claves de nuestra selección gourmet

Sabemos que cada estación tiene su sabor, por eso solo trabajamos con referencias que nos permitan garantizar origen, calidad y frescura en cada entrega.

🌿 Especialidades destacadas de temporada:

  • Setas silvestres frescas:

    • Perretxico (Calocybe gambosa): disponible en primavera, muy valorado por su aroma delicado y textura firme.

    • Moixernó (Tricholoma georgii): ideal para cocina de autor y recetas tradicionales.

    • Rebozuelo y trompetas amarillas: otoñales, con perfil aromático ideal para salteados, cremas o guarniciones.

    • Llanega blanca (Hygrophorus eburneus): suave y melosa, perfecta para platos delicados.

  • Trufa fresca:

    • Tuber magnatum (trufa blanca) y Tuber melanosporum (trufa negra) según temporada. Procedentes de zonas de recolección controladas en España, Italia y Francia.

  • Otros productos de bosque:

    • Trompeta de la muerte, marasmius oreades, pie azul o pie violeta, disponibles según campaña, todos seleccionados con trazabilidad directa desde su recolección.

Preguntas frecuentes sobre nuestros productos

¿Cómo garantizáis la frescura del producto?

Trabajamos con logística refrigerada y tiempos de entrega muy controlados. La mayoría de nuestros productos se recolectan bajo pedido para garantizar frescura real.

¿Qué pasa si algún producto tiene alta temporalidad?

Informamos previamente de la disponibilidad y alternativas según campaña. En productos silvestres o trufas puede variar semana a semana.

¿Puedo reservar con antelación productos de temporada?

Sí, especialmente en el caso de trufa, perretxicos o setas otoñales. Puedes contactar con nosotros para hacer una previsión y asegurar disponibilidad.

¿Ofrecéis formatos específicos para restauración?

Sí. Podemos servir cajas de varios kilos, envases al vacío o bandejas adaptadas al uso inmediato en cocina profesional.