Carabineros
Carabineros
Rojos, potentes y aromáticos. El jugo de la cabeza es oro líquido para arroces y salsas.
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Contactar no te compromete a nada, pero puede marcar la diferencia en tu propuesta gastronómica.
Los carabineros ofrecen un sabor profundo y yodado, con un coral que engrandece arroces, fideuás y fondos. Admite plancha, horno breve o cocción controlada. Para platos de cuchara, saltea las cabezas y desglasa con vino o caldo: tendrás una base intensa en segundos.
Sugerencia del chef: si los haces a la plancha, 1–2 min por lado (según tamaño), reposo breve y sal en escamas al finalizar. Para arroces, añade cuerpos al final para que queden jugosos.
