Cigala (Nephrops norvegicus)
Cigala (Nephrops norvegicus)
Delicada y elegante. Dulzor fino y carne laminada que pide cocciones breves.
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La cigala aporta dulzor marino y una carne muy tierna. Va perfecta a la plancha con toque de ajo y perejil, abierta al horno unos minutos o hervida en agua de mar/salada y enfriada en hielo.
Sugerencia del chef: para plancha, solo marcar hasta que la carne opalina pase a blanca; para horno, abrir a lo largo, pintar con AOVE y hierbas y hornear 3–5 min. Mantén siempre el punto jugoso.
