Erizo de mar
Erizo de mar
Yodo y dulzor marino en estado puro. Sus gónadas son una delicatesen para crudo o salsas.
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Contactar no te compromete a nada, pero puede marcar la diferencia en tu propuesta gastronómica.
El erizo de mar ofrece una crema yodada con un punto de dulzor inconfundible. Se consume en crudo (directo de la cáscara, con unas gotas de limón) o se integra en salsas, mantequillas y arroces para aportar profundidad.
Sugerencia del chef: mezcla la carne con mantequilla templada y un hilo de AOVE para napar pasta o pescados al vapor. Manipula con cuidado y consume muy fresco.
