Gamba roja
Gamba roja
Carne dulce y jugosa, cabeza repleta de sabor. Ideal a la plancha o al vapor con un toque de sal.
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La gamba roja destaca por su carne firme y delicadamente dulce, y por una cabeza intensa que concentra el mejor jugo del mar. Pide cocciones muy cortas para preservar su textura: plancha fuerte 45–90 s por lado o vapor hasta que cambie de color (ajusta según calibre).
Sugerencia del chef: marca a la plancha con sal fina, deja reposar 1 min y termina con unas gotas de limón o AOVE suave. La cabeza, a la cuchara: puro umami.
