Lágrimas de guisantes
Lágrimas de guisantes
Guisante muy tierno y dulce. Cocciones mínimas para preservar su frescor.
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Contactar no te compromete a nada, pero puede marcar la diferencia en tu propuesta gastronómica.
Las lágrimas de guisante son el grano más joven del guisante: delicado, jugoso y con un dulzor vegetal que enamora. Funcionan en crudo (con un toque de sal y AOVE), escaldadas 30–45 s o salteadas muy brevemente.
Ideas rápidas: ensalada tibia con menta y limón; risotto suave acabado con mantequilla/AOVE; topping de cremas de verdura; acompañamiento fresco para pastas primaverales.
Consejo de cocina: si las escaldás, corta la cocción en agua con hielo para mantener el color verde intenso.
