Pie Violeta (Lepista personata) – Seta silvestre de invierno
Pie Violeta (Lepista personata) – Seta silvestre de invierno
Seta resistente de invierno, con sabor delicado y notas terrosas. Perfecta para salteados, arroces o cremas. Recolectada de forma sostenible en bosques europeos.
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Pie Violeta (Lepista personata) – La joya silvestre del invierno
El Pie Violeta es una seta que desafía al frío. Su aspecto robusto, con tonos lilas en el pie y sombrero grisáceo, la convierten en una delicia poco conocida pero muy valorada por los profesionales de la cocina.
❄️ Características del Pie Violeta
Aparece en los meses más fríos del año, cuando pocas setas se dejan ver. Su carne firme, su color único y su sabor suave con toques dulces y a tierra húmeda la hacen ideal para múltiples elaboraciones.
Usos en cocina profesional:
- Salteados rápidos con ajo y perejil
- Arroces de montaña
- Crema de setas con trufa
- Confitado para pinchos y tapas
📋 Ficha técnica
- Nombre científico: Lepista personata
- Formato: Fresco o deshidratado (según disponibilidad)
- Temporada: Noviembre – Enero
- Conservación: Entre 0 y 4 ºC
- Origen: Bosques húmedos de Europa
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