Pulpo crudo (entero, en bandeja)
Pulpo crudo (entero, en bandeja)
Pulpo crudo, limpio y listo para cocinar. Textura firme y sabor marino elegante para plancha, “a feira”, arroces y guisos.
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Pulpo crudo presentado entero y limpio, ideal para controlar punto y textura en casa. Para un resultado tierno, congélalo 24–48 h (si no viene ya congelado) y descongela en frío antes de cocer.
Cocción base: agua con laurel y sal; “asustar” 2–3 veces y cocer a fuego suave hasta que esté tierno (el tiempo depende del tamaño). Deja reposar 10–15 min en su propio caldo para que se relaje la fibra.
Usos recomendados:
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Pulpo a feira: rodajas, pimentón, sal en escamas y AOVE.
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Plancha: dorar puntas y ventosas; final cítrico (limón o vinagre suave).
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Arroces y guisos: añade al final para mantener jugosidad.
Tip: guarda parte del caldo de cocción para fondos y arroces (pura umami).
