Rebozuelo fresco (Cantharellus cibarius)

Seta silvestre de aroma afrutado y textura firme. Ideal para cocina profesional, con gran versatilidad en platos salteados, salsas o guarniciones.

Rebozuelo fresco – Cantharellus cibarius

El rebozuelo, también conocido como chantarella o rossinyol, es una de las setas silvestres más valoradas por su sabor suave, textura carnosa y aroma característico que recuerda al albaricoque. En cocina profesional, es un comodín de temporada con un excelente rendimiento.

🌳 Recolectado en hábitats controlados

Nuestros rebozuelos provienen de zonas boscosas de montaña seleccionadas, recolectados con sumo cuidado para preservar su integridad y frescura. Distribución bajo demanda para asegurar calidad óptima.

🍴 Aplicaciones gastronómicas

• Perfecto para salteados con ajo y hierbas
• Aporta un toque elegante a salsas para carnes blancas
• Ideal como topping de risottos o cremas suaves
• Funciona en escabeches ligeros y preparaciones al vacío

📌 Características principales

• Nombre científico: Cantharellus cibarius
• Formato: Fresco, limpio y clasificado por tamaño
• Origen: Bosques de pino, roble y hayedo
• Conservación: Entre 2 ºC y 6 ºC
• Temporada: Junio a noviembre (según pluviometría)

🔍 Selección gourmet para profesionales

En Fort Alimentació trabajamos con proveedores micológicos de confianza que garantizan seguridad, trazabilidad y cumplimiento sanitario. La calidad visual, aroma y textura del rebozuelo fresco es revisada en cada lote.

📦 ¿Cómo lo servimos?

Ofrecemos rebozuelos frescos en distintos calibres y presentaciones para adaptarnos al canal HORECA y a tiendas especializadas.

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