Seta de Cardo Silvestre – Pleurotus eryngii
Seta de Cardo Silvestre – Pleurotus eryngii
Seta carnosa y aromática, ideal para plancha o guisos. Recolectada de forma responsable en zonas de cardo silvestre. Un imprescindible para cocinas profesionales.
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Seta de Cardo – Tradición silvestre con textura y sabor únicos
La Seta de Cardo (*Pleurotus eryngii*) es una de las especies más valoradas por chefs y amantes de la micología. Su carne firme y blanca, su capacidad de absorber sabores y su resistencia al cocinado la convierten en un ingrediente clave en cocinas exigentes.
🍄 Propiedades gastronómicas
Su textura es carnosa, con un sabor delicado que recuerda al fruto seco suave. En boca ofrece resistencia, ideal para preparaciones a la plancha, brasa o en guisos lentos.
Usos habituales en cocina profesional:
- Plancha con sal en escamas y aceite de trufa
- Acompañamiento de carnes rojas o caza
- Rellenos vegetales en cocina creativa
- Guisos otoñales con legumbre y setas
📋 Ficha técnica
- Nombre científico: Pleurotus eryngii
- Formato: Fresco
- Temporada: Octubre – Febrero
- Conservación: 0 – 4 ºC
- Origen: Zonas de monte bajo con cardo silvestre
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